カレー､すごく振り切った辛さでしたね。｢レトルトでこれはすごい｣と辛メーター内でも評判でした。

実は､辛いものは今までそんなに食べたことがなくて……。

えっ🤯それであの辛さを!?

なので､開発中はこれが欠かせませんでした。

ラッシー！激辛ラバーには欠かせないお助けアイテムですね🍼🐮🍼

先輩から｢辛いものを食べるときは､乳製品と一緒だと辛さが和らぐ｣と聞きまして……。飲食店に行ったり､お取り寄せしたりと｢激辛｣と名の付くものをいろいろ食べて辛さを研究していたので､毎日のように飲んでいました。

このカレーは図師さんの努力の結晶なんですね😭

ええ､でも､辛いものが得意じゃないからこそ辛さだけに走らずに客観的に研究できたんじゃないかとも思っています！

うぅ……拍手！

今回は一味､韓国唐辛子､焙煎唐辛子､ハバネロの4種を使ったと聞きました。

はい。後を引く辛さになるよう､コショウも隠し味に使っています。

そのほかのスパイスはどんなものを？

唐辛子の辛さに負けないようにクミンはしっかりめに入れました。詳しくは企業秘密なのですが……。

でました。もはや伝家の宝刀。つくづく企業秘密が好きなハウス食品さん。

すみません。でも､スパイスに関するノウハウは､私たちにとって競争力の源泉ですから。

ですよね😅

でも､もう少しヒントをください！

はい。今回の開発ではスパイスを加熱する時間や配合の順番を計算して､最もスパイスの香りが出るような手法で作っています。ただ､最初のうちは辛いだけのカレーになってしまって｢辛さは十分だけど､旨みが足りない｣っていう指摘をたくさん受けたんです。それで旨みを増やすと､今度は｢辛みが足りなくなった｣という声があがって､辛さと旨味のバランスには苦労しました。

突破口は何だったんでしょうか。

タマネギとトマトです。｢口に入れた瞬間は甘味を感じるけど､後からじわじわと辛くなる｣という味の設計にするために､食感も風味も異なる野菜を入れてみたら理想の味に近づきました。

ひと口目は｢あれ､意外といけるぞ……？｣と思わせておきながら後から｢きた～😵｣となる辛さはそうやって出来上がったわけですね。でも､そのおかげで｢美味しい！｣→｢辛い！｣→｢もっと食べてみよう！｣のサイクルが完成されています。

あとは､マンゴーとタマネギのチャツネも入れて深い甘みを出しています。

ちょっとインドカレーっぽさを感じるのはそこか～。

なので､ごはんはもちろんですがナンと一緒に食べるのもおすすめです。

ナンですか！ 家で準備するのはハードル高そうだな。

ハウス食品からはナンミックスも出ていますのでぜひ合わせて楽しんでもらえたら！あとはラッシーも忘れずに準備してください(笑)。

突然の宣伝！図師さん､ちゃっかりしてるな～😎ところで､研究を通して辛いものは得意になりましたか？

｢激辛｣と謳う料理を見つけたらチャレンジしてみようという気持ちは沸くようになりました。でもまだまだ“辛初心者”なので､今回の｢しあわせの激辛｣シリーズでいくと､パスタソースの辛ボナーラが唯一､何とか食べられる辛さ💦ですね。