中国語で「老」とは、「昔ながら」の意味。
天秤棒を担いで売り歩いたことから、担担麺は本来汁無しが原型。そして日本の「汁無し担担麺」とは異なり、ゴマ味ではなく醤油ベースのタレを絡めるのが「本当の担担麺」です。
辣の風味と辛味、麻の香りと痺れ、ラードの甘味と醤油のコク、そしてミンチとヤーツァイの旨味が全て調和する『老担担麺』。
このまま成都の街にあっても全く違和感ありません。

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