味卵と豚トロチャーシューをトッピングしました！
まずは麺に串切りのライムを搾りかけます。
絞り終えたライムは漬けだれへドボン。

次にハバネロが散りばめられた麺だけを
楽しむのが地元流！
平打ちのしっかりした食感に、うっすらと
乗せられたハバネロとライムの香りが
鼻先へと抜けていきます。
そしてメインの漬けだれへ。
トロミが効いた豚骨に魚粉のコンビが
麺に纏うと一気に色々な味わいが
弾けて、まるで和音を奏でるようです。
酸味、辛味、旨味、柑橘の使い方といい、
素敵なセンスです！

鎌倉野菜と木クラゲ、太メンマも
嬉しい付け合わせですし、
超激辛とまではいかないまでも
味わって楽しむには丁度いい辛さです。

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