山口県岩国市　
JR岩国駅そばの中華専門店。
古き良きトンコツスメルが店内を包み込む。

ニラだれ、という珍しいメニューに惹かれオーダー。

ニラだれは刻みニラの胡麻油炒め。
塊を崩して赤い海に泳がせる。

スープのベースは醤油トンコツ。

それに大さじ３杯のラー油と大さじ1杯の芝麻醤を投入したぐらいのバランス。

ラー油は薄い被膜ぐらいだな。

芝麻醤とニラダレの胡麻油がマッチ。

スープ全体にニラだれを拡散し馴染ませて細いストレート麺に絡めるにはベストサイズの刻み方だな。

チャーシューは豚バラで、ラーメンに使う醤油元ダレを使って仕込んだ感じ。

トータルとしては、辛さ増しができたらうれしいな。

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