生姜と青海苔、柚子を味変に使うあっさり味噌らーめんが人気。
ベースの味噌スープに味変として
自家製食べるラー油を加えた感じ。
小エビと赤唐辛子、山椒、ニンニクをラー油が纏う。
辛さは調節できる。
店員に、最高の辛さを、とオーダーするも「多め」という符丁で通される。

店員はとても感じが良いていねいな接客。
食前に野菜ジュースがショットグラスで提供される。
6.3の小ぶりの切立丼でスープの量をうまく調節している。
多加水の太麺は110グラムぐらいか。
まだまだ進化、いや、辛化に期待したい。

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