唐辛子の辛さが心地良かったです。
麺はモチモチ。
野菜は強火でサッと炒めてるのでシャキシャキだけど香り豊か。
ひき肉は甜麺醤の甘みが強くスープと混ざって良い緩急をつけてくれます。
排骨は「ちょっとやそっとじゃふやけないぞ」って感じでカリっと。噛むほどに肉の旨みが溢れます。
スープは濃厚な胡麻の香りを感じました。
個人的にはもう少し辛くても良いかなと思いましたが、これ以上辛くすると胡麻の香りを消してしまうのかもしれません。
そう考えるとスープを殺さない中で最大限辛くしてくれているのかも。
何はともあれ辛さ、スープ、麺、具材の調和をすごく考えられている優等生みたいな一杯でした。
ご馳走様でした。

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