唐辛子、山椒とは方向性が違う辛味、わさび。
わさびも、人工的な辛さもあるし、自然の芳醇な辛さももある。寿司屋にいくと、頼んでしまう、なみだ巻。
粉わさび、きざみ、わさびづけとか、その店の流派がある。ここはきざみと漬けたものか、ツーンとくる。あじわいの鼻呼吸。

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