程よく口に刺激が広がるぐらいで、無理せず食べ進められます。卓上の辣油は唐辛子の風味が素晴らしいですが、辛味はそこまで強くありませんでした。刀削麺は歯応えがあり、風味はどちらかと言えばうどんに近いと思います。
