金沢カレーの代表格と言えばチャンピオンカレーとゴーゴーカレーで、歴史的には前者が60年、後者が23年とチャンピオンカレーが元祖と言えます。
店舗は前者が北陸中心、後者が全国展開なのでゴーゴーカレーの方が全国的には知られているかも知れません。

私は10代の頃から食べているチャンピオンカレーの方が馴染みの味で、地元では親しみを込めて「チャンカレ」と呼んでいます。
金沢カレーの定義は正式に決まったものはない様ですが、ステンレスのカレー皿、とろみの強いカレーソース、千切りキャベツのトッピング、そしてカツが乗った「Lカツカレー」が一番人気です。
子供から大人まで食べられる優しい辛さになっています。
尚「金沢カレー」の名称は観光客がSNSでそう呼ぶようになって定着した様です。

以上地元民のうんちくでした

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