おつカラさまです！極辛はキョクシンと読みます。ネーミングほど恐ろしい辛さではなく、空手のほうにかけたのでしょうか。麺は特大にしています。つけ汁は、ひき肉と炒めたモヤシ、ニラがたっぷり入ってます。先にシビれがビリビリきて、後から辛さがジワジワきます。胡麻使いがホント素敵で、濃厚というより複層的な厚みのある味わい。たっぷり麺を浸してヤサイと絡めてズバズバいくとめちゃウマです。背脂に麺ダイブさせると、辛さとシビれ、ゴマのコクに甘さが加わりさらに複雑な味わいに。ライスとの相性は言うまでもありません。ラーメンライス、いつまでも続けていきたいです。ごちそうさまでした。

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