いやはや品のいい仕上がり。

20年前、料理長に取材した時、「四川料理は辛さや痺れが取り沙汰されるけど、基本は『すもも』のような淡い甘酸っぱさを目指した味わい」と聞いたことを思い出します。

一つひとつの仕事に納得。一流の味です。ただ、2800円です、断っておくと。

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