【事前調査】いつもはどうしてる？辛さリセット事情

辛リ研の過去の実験や様々な情報から､辛さリセットには､

• ｢酸味｣
• ｢油脂｣
• ｢乳脂肪分｣
• ｢冷たい温度｣
• ｢アルコール｣

といった要素が大いに関係するということがわかっています。

今回集まった辛メーター評議員のみなさんは､普段はどんなアイテムで辛さリセットをしているのか聞いたところ､実に興味深い事例を収集することができました。

さて､本日はお忙しいなかお集まりいただきありがとうございます。ところでみなさん､普段はどうやって辛さリセットしてるんですか？

私はよくコーラを飲んでます。脂分が多い食べ物の場合は､炭酸が口の中をすっきりと流してくれる感じがして。あとは､飲むヨーグルトとオリーブオイル。オリーブオイルはそのままスプーンで。食べてる途中でも効く気がします。

• トウガラシに含まれる辛み成分・カプサイシンは油溶性であるため､炭酸で辛味が溶け込んだ脂分を流すのではないかと考えられる。

オリーブオイル､おもしろいですね。変わったアイテムとしては｢パピコ｣もいいですよ。｢大人の～｣シリーズがよく効きます。

私は食前にプロセスチーズや牛乳､クリームチーズを食べるようにしていますね。特に､キャロライナリーパー系などの激辛は､胃に負担をかけないよう意識しています。

胃腸に乳脂肪の膜を張るイメージですね。

あと､食後にどうしようもない時は｢ガスター10｣(胃薬)です。

一同：爆笑😄

なるべくそんな事態は避けたいところですよね。私も食前にヨーグルトドリンクを飲むようにしています。SNSでもマヨネーズやアイスクリームが効くってよく見るけど､どうなんでしょうね。マヨネーズは私もよく使っていますが。

アイスクリームも乳脂肪分が多いことと｢冷やす｣効果のダブルで効きそう。マヨネーズは酸味と油脂分で期待が大きいです。

ドリンク系が難しいですよね。辛いものにお水はNG。ぼくは冷たいチャイティーラテがおすすめです。カレーをよく食べるので､特に相性がいいと思います。

私は基本的に飲むヨーグルトですが､圧倒的に効くのは｢ハイチュウプレミアム＜ヨーグルト味＞｣だと思ってます。みなさんにもぜひ試してほしいです！

私はラッシーをよく飲みますね。あとは､特殊な食べ方として､最初は口内の右側だけを使って食べ､痛みが増してきたら左側だけに変えるなど､鋭意模索中です。

一同：爆笑 ٩( ^辛^)＼(^辛^ )٩

ぼくは辛さに強くないので､食べる前には牛乳やヨーグルトですね。以前､辛さリセット実験をした際は､｢カリカリ梅｣が効きましたよね。あの体験は今でもすごく覚えてます。そういう江口所長は？

もちろん､必ず手元に置いているマイ辛さリセットアイテム､ありますよ。ぼくは絶対的に､FamilyMartの｢のむヨーグルト クリーミープレーン｣。これ､他社の製品より粘度が高くていいんですよ。

一同：おぉ～！(賛同)👏

飲み方にもコツがありまして。食道や胃腸全体に広がるように､身体をシェイクしながら飲むんです。

あとは､こんにゃくゼリー。胃から下､腸の痛みを軽減する効果を感じているのでぜひ。予想では､こんにゃくの食物繊維が辛さ成分を吸着して包み込み､最後まで連れて行ってくれてるイメージです。

【仮説】｢濃いめのレモンサワー｣｢男梅サワー｣の酸味と香りが､辛さをリセットする？

ここまでの話から考えると､酸味や油脂､乳脂肪分､冷たい温度､炭酸､アルコールなどさまざまな要素が辛さリセットに効果があるのではないか？という説が､より真実味を帯びてきました。

加えて､最近独自にリサーチしたところ､国立のある研究機構が発表している論文で､｢香気成分の混合による辛みの制御｣という項目を発見！

桃や乳製品の香気成分であるγ､δラクトンが一部の辛味を低減させる効果をもつ

などの記述を確認しました。

もしかして､辛さリセットには｢香り｣も大きく関係🧐する……？！

といったところで､今回の実験に用いる製品に目を向けてみましょう。

｢濃いめのレモンサワー｣

シチリア産手摘みレモン果汁と､自家製レモン🍋漬け込み酒を一部使用した独自の"濃いめ製法"を採用しているため､レモンの酸味や香りを強く感じることができるんです。そうなると､かなりの辛リセット力を発揮してくれるのでは！

｢男梅サワー｣

梅干しまるごと粉砕浸漬酒を使用し､梅干しのしょっぱいうまさとさわやかな香りをダイレクトに味わえます。

つまりまとめると､｢濃いめのレモンサワー｣｢男梅サワー｣は､

• 酸味が際立つから辛さを抑える効果が期待できる?!
• 香りが際立つから辛さを抑える効果が期待できる?!
• 炭酸が口内の辛味成分を流してくれる効果を期待できる?!
• 冷たく冷やして飲むことで､より効果を期待できる?!

という､辛さリセット効果期待のオンパレードに！

他のアルコールドリンクと比べても､群を抜いた辛さリセット力が期待できるわけです。そしてもちろんおいしい!!あ〜､早く実験したい(ノドがゴクリ)👓✨

【検証】第一弾「辛さリセット実験」レポート

仮説を立てたところで､いよいよ実験スタート！

辛メーター評議員5名＋辛さリセット研究所3名が選んだ商品は､辛メーター値 0.71KM から 4.38KM までの全21商品。お菓子や調味料､即席めんなど､国際色ゆたかで多彩なアイテムがそろいました。

ちなみに､辛メーターが提示している｢辛分布｣によると､湖池屋の｢カラムーチョ｣(スティック)が0.71KM。｢ココイチ｣の｢ポークカレー・2辛｣が1.76KM。｢ポークカレー・10辛｣が3.47KM。

※ KM = KaraMeterの略で､みんなで創る辛さの単位です

4.00KM越え☠️のアイテムは､常人がけっして手を出してはいけない危険なレベルなのでご注意ください。

• 辛メーター評議員のみなさんは独自に訓練をされている辛さのプロです。

• 1

  

  1品目ハッピーターン＜島とうがらし味＞0.71KM

  まずは、辛メーター値1.00KM前後のやさしい辛さからのスタートです。

  「ハッピーターン＜島とうがらし味＞」(0.71KM)は､今回もっとも辛さレベルの低い商品。「ハッピーターン」独自の甘じょっぱさは健在で､島とうがらしのピリッと鮮烈な辛さが感じられます。このくらいの辛さなら､どちらのサワーを飲んでも気持ちよく辛さリセットされるのでは？🤔

  辛さリセット研究の感想

  

  「濃いめのレモンサワー」だと0.28KM→0.02KM。「男梅サワー」だと－0.28KM→0.015KMのリセット効果があり､ほとんど辛みが消えました。「男梅サワー」と合わせて味わうと､梅干し感がいっそう引き立ちますね。

  「濃いめのレモンサワー」では0.62KM→0.12KMとなりリセット力を発揮。レモンのすっきりした酸味が食欲を促進させるような気がしました。さらに､「男梅サワー」では0.62KM→0.06KMまでリセット！辛さが中和されておいしさが増した実感があります。

  

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  かなり辛さリセットされ､口の中で感じる辛みはほとんどなくなった！ ピリ辛＋甘じょっぱさのパンチがある味わいに､レモンの酸味と香りが溶け合って後味すっきり。これは名コンビだ✨

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  驚異の辛さリセット力を発揮。「梅干し」の味わいとハッピーターンの甘じょっぱさが絶妙にマッチして美味！

• 2

  

  2品目北海道じゃがパクパク 激辛麻辣風味1.10KM

  1品目の「ハッピーターン＜島とうがらし味＞」より､辛さレベルが少し高い「北海道じゃがパクパク 激辛麻辣風味」(1.10KM)。固くパリっとした食感で､スナックなのにホクホクのじゃがいもを食べているような素材感重視の味！

  麻辣の痺れと辛さが､後からじわじわと唇＆口内を刺激します⚡ この後引く辛さをきれいにリセットできればすごいけど､そんなにうまくいくか～？🤔

  辛さリセット研究の感想

  

  「北海道じゃがパクパク 激辛麻辣風味」は､私の体感では「濃いめのレモンサワー」だと1.40KM→1.30KM。レモンとの相性は良いのですが､リセット力は高くはない印象でした。「男梅サワー」だと1.40KM→1.20KM。「濃いめのレモンサワー」よりリセットされますが､「男梅サワー」と「じゃがパクパク」の味がぶつかり合う感じがありましたね。

  味わいに関して言うと､「濃いめのレモンサワー」は､麻辣感が抑えられる感じがしますよね。「男梅サワー」は少し苦みが増す印象でした。味の相性ってやっぱりあるんですね。

  

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  麻辣の辛みが抑えられる実感はあったけど､辛さは残り続けました。味わいの相性はGOOD！

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  そこそこリセット力あり。しかし､じゃがいもか麻辣のどちらかの存在感が強いのか？ 個性的な味どうしが互いに主張し合っている感じでした。

  

  

• 3

  

  3品目激辛！ミミガージャーキー1.13KM

  次は「激辛！ミミガージャーキー」(3品目､1.13KM)が登場。

  コラーゲンやたんぱく質などから成る「ミミガー(豚の耳の皮)」は､ビールとの相性の良さで知られる沖縄の珍味。歯ごたえ抜群で､噛めば噛むほど肉のうまみが出てきます。「島とうがらし」の辛さが口内でじわじわ広がっていくけど､酸味や炭酸ですっきりリセットできることを期待！

  辛さリセット研究の感想

  

  「濃いめのレモンサワー」では､0.90KM→0.01KMと辛さほぼゼロへ。「男梅サワー」では0.90KM→0.10KMにとどまりましたが､それでも辛さリセット力は絶大。「男梅サワー」は､肉などクセのあるアイテムとの相性は良さそうですね。

  「濃いめのレモンサワー」では0.95KM→0.40KMに。「男梅サワー」では0.95KM→0.30KMとなり､すがすがしく辛さリセットされました。

  

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  大幅に辛さリセット！ 島とうがらしのピリ辛をさわやかに流してくれました。軽やかな塩分のミミガーにちょっとレモンを絞る感覚で､相性バッチリ✨

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  リセット力は感じましたが辛さは少し残りました。ジャーキーとなって肉のうまみが凝縮されたミミガーを､「男梅」の酸味と香りが包み込んでくれますね。

• 5

  

  5品目火鍋店「海底撈」シリーズ「麻辣湯」1.60KM

  続いて､中国・四川の人気火鍋店「海底撈」シリーズの「麻辣湯」(5品目､1.60KM)にトライ。香味油や豆板醤､花椒など､香りも味わいも強力な本格スープがつるつるの春雨によく絡みます。

  心地よいシビ辛で､額や顔に汗をにじませながらも､あぁ､はしを持つ手が止まらない！ とは言え､中国四川の本気の辛さ。いずれのサワーでも大幅にはリセットできなさそうだけど……

  辛さリセット研究の感想

  

  「男梅サワー」とめちゃくちゃ合うな～！ まさにマリアーーーージュ！！1.50KM→0.40KMと､リセット力もあります。

  ぼくも「男梅サワー」だと2.30KM→1.30KMで､大幅リセットしました。うまい！「濃いめのレモンサワー」も2.30KM→1.50KMになったので､いずれもリセット力は高いと言えますね。

  

  

  「濃いめのレモンサワー」は2.52KM→1.97KMと､レモンの酸味がリセット力を発揮してくれました。「男梅サワー」では､2.52KM→2.38KMでしたが､梅干し感と「麻辣湯」の痺れが合いますね～。

  私も「男梅サワー」との相性の良さには驚きました。個性×個性が意外なうまさを呼ぶのかもしれませんね。やみつきになります！

  

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  大幅に辛さをリセット。レモンの酸味や果実感は､濃厚なスープにも負けていません！ 後味すっきりで､また次のひと口が楽しみになりました😊

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  強力なリセット力を発揮。痺れ系の本格の辛さが梅干しの酸味・塩気と予想外のマッチ。辛リセットだけではなく「マリアージュ」も存在するとは！！👀

  

• 9

  

  9品目ヤムヤムグリーンカレー1.80KM

  「ヤムヤムグリーンカレー」(9品目､1.80KM)は､今回唯一のタイ料理です。スープの原材料には､バジルやコリアンダー､レモングラス､フェンネルのほか､魚醤やえびといった魚介系も。

  ミルキーで濃厚なスープが､ちぢれた油揚げめんによく合います。比較的マイルドなスープの美味しさをかき消すことなく､辛さだけをリセットできるのか！？

  辛さリセット研究の感想

  

  「濃いめのレモンサワー」だと0.70KM→0.50KM。「男梅サワー」だと0.70KM→0.30KMまでリセットされました。それにしても､タイ料理とレモン､合いますね。タイ料理ではレモンやライムをよく使うので､「濃いめのレモンサワー」とも相性がいいんでしょうね。これは新たなマリアージュです。

  麺とスープのやさしい味を､レモンがしっかりと引き締めてくれてますね。

  

  

  私も「濃いめのレモンサワー」だと0.57KM→0.40KMに。「男梅サワー」では0.57KM→0.27KMまで下がり､江口所長と同様に「男梅サワー」で強くリセットされました。梅干しの味わいが効いてリセットされている感じです。

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  安定のリセット力を発揮。そもそもタイ料理にはレモンやライムを多用するので､「濃いめのレモンサワー」は好相性でまさしく正統派のマリアージュ👑 が期待できますね。

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  強力なリセット力に加えてマリアージュも起こりました。「男梅サワー」の梅干し感は､予想以上に幅広いメニューにマッチする可能性があるのかもしれませんね👓

• 12

  

  12品目山の辣油1.97KM

  ついに、12品目。登場したのは､「山の辣油」(12品目､1.97KM)。高知県産のカツオに加え､玉ねぎ､にんにく､青ネギ､みょうがといった地元の野菜がたっぷりと入っています。炭酸入りのサワーなので､どちらも油系の辛さには効いてリセットできそう！

  辛さリセット研究の感想

  

  「濃いめのレモンサワー」では1.20KM→0.60KM。レモンの酸味と香りが寄り添うように辣油を包み込みます。「男梅サワー」では､1.20KM→0.70KMまで下がりました。のどごし後､香りがふわりと鼻に抜けてマリアーーージュ！！

  わかります！「男梅サワー」の香りが広がって､「山の辣油」をよりおいしく味わえますよね。

  

  

  どちらのサワーとも､顕著なリセット力を感じました。「男梅サワー」では見事なマリアージュが起こりましたが､「濃いめのレモンサワー」では「山の辣油」の個性のほうが勝ってしまう感じでした。

  私は「濃いめのレモンサワー」だと体感1.20KM→1.00KMからリセットなし。「男梅サワー」では1.20KM→1.01KMとなり､わずかながら辛さが増したような気がしました。それでも「男梅サワー」との相性の良さはしっかり実感できました！

  

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  辣油の辛さをややリセットしたが､完全にはぬぐいきれず。「山の辣油」のうまみが強く､レモンの酸味や香りが飲み込まれてしまったのか？ 一部では「リセットできなかった」という意見も聞かれました。

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  かなりのリセット力を発揮。しかし一部では「リセットできなかった」という意見も。「男梅サワー」の梅干し感とカツオのうまみがバッチリと合い､すばらしきマリアージュ！

  

• 13

  

  13品目しあわせの激辛 辛ボナーラ 1.88KMKM(アプリでは現在1.64KM)

  次は､ハウス食品と辛メーターのコラボ商「しあわせの激辛」シリーズの「辛ボナーラ 1.88KM」(13品目､アプリでは現在1.64KM)。

  唐辛子の風味が効き､まったり濃厚なクリームにしっかりと辛みが溶け込む小悪魔的存在。ベーコン＆カルボナーラソースには､「濃いめのレモンサワー」のすっきりとした酸味のほうが合いそうだけど……

  辛さリセット研究の感想

  

  「濃いめのレモンサワー」では1.67KM→1.54KMと､リセットの効き目がちょっと弱いかな？ 「男梅サワー」だと1.67KM→1.43KMに。「男梅サワー」のフルーツ感がより引き立ちますね～。

  「男梅サワー」と「辛ボナーラ」が､なぜこんなに合うのでしょうか？ おいしい～！不思議なマリアージュです。

  

  

  「濃いめのレモンサワー」では1.50KM→1.40KMに。リセットはするけど強くはない印象です。「男梅サワー」だと1.50KM→1.30KMと､リセット力も◎でした。

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  ほんの少しだけ辛リセット。味の相性はわるくはないけど､あともう一声ほしいところ！

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  かなりリセット！ 意外な組み合わせでしたが､見事なマリアージュで「男梅サワー」がもっとおいしくなりました。

• 16

  

  16品目喜神菜館本店 陳麻婆豆腐 2.53KM

  次は大阪にある「喜神菜館本店」の「陳麻婆豆腐」(16品目､2.53KM)。山椒や豆板醤などの香辛料が効いた一品で､辛さレベルも一段とアップ！激辛好きもしっかり満足できる辛シビ系です。

  麻辣を主体とした「麻辣湯」(5品目､1.60KM)で大幅な辛さリセットが起こったことから､今回も同様の結果が出るのではと期待大～！！

  辛さリセット研究の感想

  

  「濃いめのレモンサワー」を飲むと､レモン感が広がってさわやかな味わいに。 1.43KM→0.70KMとリセット力も強いですね。「男梅サワー」では1.43KM→0.60KMと､さらにリセット！ 「男梅サワー」と麻婆豆腐､しっかりマリアージュしています。

  「濃いめのレモンサワー」だと0.66KM→0.22KM､「男梅サワー」だと0.66KM→0.11KMに。「男梅サワー」のほうが強くリセットされました。また､「男梅サワー」は山椒のしびれにも効く気がしましたね。

  

  

  「濃いめのレモンサワー」では1.50KM→1.00KMに。レモン感が意外と合います。「男梅サワー」は1.50KM→0.80KMまで下がりました。「男梅」の味って､中華料理と本当に合いますね。

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  大幅に辛さリセット。痺れ系の辛さにも効き目があることがわかりました。レモンの酸味と香りが麻辣とよく合って味わいも相性GOOD✨

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  強力に辛さをリセット。「男梅サワー」の甘じょっぱさや香りが際立ってマリアージュしてる！

• 19

  

  19品目海底撈 即席火鍋 麻辣嫩牛(マーラービーフ)2.54KM

  続いては､中国「海底撈」の即席火鍋「麻辣嫩牛(マーラービーフ)」(19品目､2.54KM)。水を注ぐだけで本格火鍋が完成する話題の一品。唐辛子の辛さ(辣)と花椒の痺れる辛さ(麻) が効き､大きな牛肉スネ肉と野菜がたっぷり入っています。

  「麻辣湯」(5品目､1.60KM)､「陳麻婆豆腐」(16品目､2.53KM)に次ぐ「麻辣」勢､今回も2つのサワーで大幅な辛さリセットが起こるのか！？そしてマリアージュはいかに……？

  辛さリセット研究の感想

  

  「濃いめのレモンサワー」では2.80KM→2.60KM。一方「男梅サワー」では2.80KM→2.40KMとなり､より強いリセット力を実感しました。味わいで言うと「男梅サワー」のほうがマリアージュを感じました。

  「濃いめのレモンサワー」も､味の相性はわるくはなかったですよ。牛(ビーフ)とレモンは､けっこう合うんじゃないかと思います。

  

  

  「濃いめのレモンサワー」では2.20KM→2.00KMに。リセット力はやや弱いのですが､おいしく味わえました。「男梅サワー」では2.20KM→1.90KMに。「男梅サワー」の梅干しのしょっぱさが「麻辣」にぴったりです。

  

  🍋濃いめのレモンサワーのリセット感

  一定のリセット力を実感。牛ベースの麻辣スープとレモンの相性も良く､安定の組み合わせと言えそうですね✨

  

  🔴男梅サワーのリセット感

  強力に辛さをリセット。マリアージュも起こり､「男梅サワー」×中華料理の相性抜群説が､ほぼ確信に近づいてきたー！

  

• 21

  

  21品目18禁カレー 超痛辛 ブラック4.38KM

  そしてついに､ラストを飾る「18禁カレー 超痛辛 ブラック」(21品目､4.38KM)の登場☠🔥

  世界トップクラスの辛さをもつ唐辛子の一種「ブート・ジョロキア」が丸ごと1本入った､辛メーター値4.00KM越えの猛者です。

  提供前からザワつく実験室の面々……。

  辛さリセットどころではない。まずはこれを口に入れていいものか？

  これまで順当に辛さリセット力を発揮してきた「濃いめのレモンサワー」と「男梅サワー」は､あの「ブート・ジョロキア」にも太刀打ちできるのか！？

  

  無類の辛い物好きの中でも手を出しにくい"超痛辛"カレー。先頭をきって真っ向から勝負を挑んだのは､われらが辛戦士・川口さん～✨

  辛さリセット研究の感想

  

  「濃いめのレモンサワー」だと4.70KM→4.20KMに。「男梅サワー」だと4.70KM→4.50KMとなりました。リセット力は「濃いめのレモンサワー」のほうが強く感じましたね。

  やっぱり辛い！ 「濃いめのレモンサワー」だとリセット力は感じることができず､「男梅サワー」だと4.85KM→4.50KMまで落ち着いたような。しかし､それでも辛すぎて､リセットはできませんでした。

  

  

  辛すぎてアルコールを飲むのがこわい。それほどの辛さレベルです。私は4.89KMから､どちらのサワーを飲んでも体感5.00KM(測定不能)に。炭酸の刺激もあり､口の中が激痛です。

  あまりの激辛で､「濃いめのレモンサワー」も「男梅サワー」もリセット・マリアージュの計測が難しかったですね。どちらのサワーもおいしいのに､辛すぎてその魅力が消えてしまったように感じました。

  

  

  リセット力や味の相性はほぼ測定不能...💀

  あまりに辛すぎて危険な「18禁カレー」。激辛好きの評議員たちでさえも､リセット力や味の相性はほぼ測定不能で､実測できた人の間でも評価が分かれました。

  口内への刺激で感覚が麻痺したせいか､サワーのおいしさを感じにくくなる結果に。辛メーター値4.00KMを越える激辛商品は､「濃いめのレモンサワー」と「男梅サワー」の味わいを台無しにしてしまうので一般の方にはおすすめできません💦

全21品､おつ辛さま〜 ٩( ^辛^ )و

【まとめと考察】｢濃いめのレモンサワー｣｢男梅サワー｣の辛さリセット力は？

濃いめのレモンサワーの
辛さリセット力
-0.44KM

今回の実験で､｢濃いめのレモンサワー｣はほぼすべての辛い食べ物に対して-0.44KMの辛さリセット力が確認され､万能なリセット力を持つことがわかりました。

しっかりすっぱい味わいの､🍋レモン味"濃いめ"の｢濃いめのレモンサワー｣。だからこそ､辛い料理と組み合わせる時は､他のレモンサワーより断然｢濃いめのレモンサワー｣がいいですよね～✨

🍳どんな料理に合う？

実験では､タイ料理や中華料理､特にレモンを添えて味わう料理とよく合いマリアージュ状態に。香辛料やハーブの持ち味をやさしく引き立てながら､レモンのさわやかな酸味と香りが辛さをリセットしてくれました。

• FamilyMart｢ファミチキ｣のような､辛いフライド系コンビニスナック
• 湖池屋｢カラムーチョ｣などの辛いスナック菓子
• トムヤムクンやヤムウンセンなどのタイ料理
• ヤンニョムチキンやプルコギ､豚キムチなどの肉系韓国料理
• スパイス系のカレー
• ペペロンチーノやアラビアータなど唐辛子を効かせたイタリア料理
• タコスやチョリソーなどのスペイン料理
• セビーチェ(魚介のピリ辛マリネ)など､唐辛子を使う南米の料理

にも合いそう✨ 各国料理にもしっかり寄り添う。まさに万能な辛さリセットアイテムですね！

男梅サワーの
辛さリセット力
-0.43KM

｢男梅サワー｣は､多くの辛い食べ物に対して-0.43KMの辛さリセット力が確認されました。特に｢麻辣湯｣や｢麻辣嫩牛(マーラービーフ)｣など麻辣系の辛さや､カツオを使った｢山の辣油｣､唐辛子が効いた濃厚クリームの｢辛ボナーラ｣といった個性的な料理とよく合い､味わいの相性がよければよいほど高いリセット力を発揮しました。

🍳どんな料理に合う？

今回の実験では､上記で例にあげた個性的な料理とマリアージュが起こり､劇的においしさがアップ！ということは...

• 麻辣湯や麻婆豆腐､担々麺や牛肉麺などシビ辛系の中華料理
• (｢辛ボナーラ｣と合うことから)チーズタッカルビや明太カルボナーラ
• (｢山の辣油｣のカツオと合うことから)スンドゥブやチゲ鍋など海鮮系の韓国料理
• (クセや梅干しとの相性を考えると)からし蓮根やたこわさなど､和からしやわさびなどの辛い和食にも……？！

といった辛い料理にもきっと合うはずです🔥

一方で､一部の食べ物では｢男梅サワー｣と味がぶつかる事例も。梅干しの特徴であるしょっぱいうまさと華やかな香りが､果たしてどんな化学反応を起こすのか？

クセvsクセの新たなマリアージュを見つける楽しさもありますね😊

商品情報

商品ラインナップ

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