そうめんの歴史が変わった日

この際､はっきりと言っておくが､そうめんの99％は茹ですぎである🙅‍♂なぜ､あんなにブヨブヨになるまで茹でるのか🤔不思議なことに🍜豚骨ラーメン🍜の硬麺にあれほどこだわる博多っ子でさえ､そうめんの茹で加減には無頓着なのだ。だから夏の気配がしてくると､ぼくは数少ない｢そうめんマスター｣として､理想の麺の硬さを追い求める。ただ､いくら絶妙に仕上げても､食べ続ければ飽きる🤫

ある日の昼下がり､そうめんのイデアかと思えるほどの完璧な麺を氷水で締めながら､ふと思いついた。そうだ､あれを使おう💡

ふくやの『味な油漬け 辛皇 ホットエンペラー』だ。辛メーターでは85人がジャッジし､🔥3.22KM🔥の高い値を誇る､辛調味料界の雄である👑めんつゆに､思い切って小さじスプーン1杯を入れてみる。めんつゆは｢油漬け｣の塩気を考えて､薄めにしておき､薬味はあえてネギだけにした｡

赤くなったつゆをたっぷりとからめて一気にすすりあげる｡

むせる😵

だめだ､これはすすってはだめなやつだ。二口目は慎重に口に運ぶ。強い旨味が広がり､奥歯に対して軽く抵抗しながらもフツリと弾け切れる麺と､まあ､これが実にうまいこと調和するのだ。辛味はそのすぐ後からやってくる。辛い。辛いが､それが次の一口を誘う｡

｢辛メーターで言えば､2.2KMだな｣と独り言。いやあ､うまかった😋今日はぼくの大発見によって､そうめんの常識が変わった歴史的な日となった。成功に気分を良くしたぼくは､再びキッチンに立った👨‍🍳

日本蕎麦も
辛くなる宿命なのだ🔥

冷たい麺と『味な油漬け 辛皇 ホットエンペラー』は､運命の赤い糸で結ばれた宿命のパートナーなのだ。そんなことを考えながら戸棚をあさると､乾麺の蕎麦が出てきた。｢信州そば｣と書いてある。けっこう太めの麺だ。いいぞ､これで和え麺をつくろう✊✨

ぼくはまず｢柿の種｣をくだいた。きっといい仕事をしてくれるはずだ。頼むぞ､ごんごんごん💥

ボールに｢油漬け｣を今度は小さじスプーン2杯。蕎麦粉100％のこの麺は､味も香りも強めなはず。それに負けない辛さを演出するために､このソースの力も借りることにする｡

『辛皇 ホットエンペラー』(2.57KM)に入っている『辛皇醤(ホットエンペラーソース)』だ。『辛皇 ホットエンペラー』はふくやの商品の中で最も辛い明太子である。そのカプサイシン量､なんとレギュラーの約9倍🔥しかも､付属のホットエンペラーソースをかけると､約13.5倍にまで跳ね上がる🤯💨

このソースをしっかりと投入して､くだいた柿の種とゴマを合わせて､冷たく締めた蕎麦を手早く合える。皿に持ったら､もみのり､ネギをかけて完成🙌

あのね､言っておきますけど､さっきまで確かに皿の中に存在していた蕎麦の麺が､一瞬で消えてしまったことに､驚きますよ。まあ､あなたの胃袋に移動したわけですけどね😏

いや､それくらい夢中になる味だ。蕎麦と明太子の香りがこんなに合うのは発見だった。柿の種のテクスチャーは､想像通りのアクセントになった。辛メーター値はさっきよりも上がって､2.5KM🤳この時点で汗が止まらなくなった🥵

明太パスタは
冷製が最高だ！

しかし､創作意欲は増すばかりだ。よし､もう少し､料理らしいものを作ろう。家にあったパスタの中で､最も細いのが『ディ・チェコ No.10 フェデリーニ』だった。カペッリーニがあると､もっとよかったんだけど｡

茹で時間は5分。この間にソースをつくろう。大胆にも『辛皇 ホットエンペラー』の一腹の半分を使う。こんな高級な明太子をたっぷり用いることに､実は博多の人間ほど背徳感を覚えるのである｡

そこに『味な油漬け 辛皇 ホットエンペラー』を小さじ2杯､さらにホットエンペラーソースで､ボールの中に辛さのトライアングルを創出させた(ごめんなさい､言いたかっただけだ)｡

そこに牛乳を大さじ1杯､オリーブオイルを小さじ１杯くらい入れる。そして､ここが重要なポイントなんだけど､チューブのわさびを3センチくらい。これで味にキレが出るのだ🤏

氷水で冷やした麺をソースと和えたら皿に盛り､軽くレモンをしぼる🍋まわりにオリーブオイル､小ネギ､もみのり､大葉を載せて､ホットエンペラーソースで飾ったら､ほら､こんなに簡単な割には､手の込んだ冷製パスタに見える🍝

味は説明の必要はない。ぼくが｢上手い｣のではなく､ふくやが｢旨い｣のだ。完璧である👏かなり辛いのに､どこまでも上品。唐辛子の辛さに悪意がないんだな。それに､やっぱり明太子が上等🏆

｢おい､シャンパンを持ってこい｣

もちろん､独り言だ｡

牛乳で抑えられて､辛メーター値は2.3KMと判断したが､食べ終えて､胃の燃え方を観察すると､これは2.5KMを超えるぞと思い直した。カプサイシンの量は､間違いなくこの料理が一番だしね🌶🌶🌶

満腹である。そして､大汗をかいた｡

ああ､夏だ。夏こそ､冷たくて､辛い麺なのである｡

というわけで､ひとっ風呂､浴びてきまーす🛀