千葉市花見川区の名店シタール
今回はシタール大好き人間さん
5人で利用、カレーは3種。

ラム肉のローガンジョシュは
冬の限定メニュー。
王族貴族のカレーと言われています

ペルシア語で”ローガン(rogan)”は「オイル」「色」、”ジョシュ(josh)”は「熱い」「情熱」「赤」などを意味し、ペルシャからインドのカシミール地方に伝わったムグライ料理の一つ。
スパイスと肉の旨みが凝縮されたオイルを贅沢に使用し、厳選した臭みの少ないラム肉を時間をかけて煮込んだリッチなカレー。
コクのある深い味わい。HPより

だそうで、本当にこく深くリッチな
カレーでした。

シタールを補足しますと、
お店のある検見川は私の生まれ故郷です。というのはどうでよよいですが、
こちら、南印度料理の草分けアジャンタ
出身増田シェフのお店。
アジャンタ出身シェフのお店はたくさん
あるのですが、中でもシタールさんは
もっとも有名で成功したレストランと
言っても過言ではないでしょう。
故郷の祖父母が亡くなり、検見川に行く
機会が減って、今回7年ぶりの訪問でした。

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